Los desafíos globales de la actualidad, como la Covid-19, el aumento de la población, la crisis climática, el rápido desarrollo de las economías emergentes y la creciente inestabilidad en torno a la escasez de tierra, agua y energía revelan algunas de las presiones a las que está sujeto nuestro planeta.

Además, ahora el conflicto en Ucrania ha hecho saltar todas las alarmas. Las perturbaciones de la cadena de suministro y la logística de la producción de cereales y semillas oleaginosas de Ucrania y la Federación de Rusia, así como las restricciones a las exportaciones rusas, tendrán importantes repercusiones para la seguridad alimentaria. Esto es especialmente cierto en el caso de unos 50 países que obtienen el 30% o más de su suministro de trigo de la Federación de Rusia y Ucrania.

Es en este escenario donde la ciencia y la innovación desempeñan un papel crítico y han de guiar a los gobiernos en la toma de decisiones. Es por tanto con orgullo que nos embarcamos ahora en la primera estrategia de ciencia e innovación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un elemento muy necesario en el marco estratégico de la agencia para el periodo 2022-2031, en el cual se han identificado la ciencia, la tecnología y la innovación como palancas de transformación con un enorme potencial, en particular las tecnologías emergentes, considerando la innovación y el desarrollo como un motor central para lograr un mundo libre de hambre y desnutrición.

Nuestro objetivo es que la estrategia fortalezca la base científica y empírica de las intervenciones técnicas y la orientación normativa de la FAO y, por lo tanto, mejore su trabajo al convertir la ciencia y la innovación en herramientas para el desarrollo, proporcionando orientación, coherencia y alineación en toda la Organización y a los países miembros en materia de ciencia e innovación. Asimismo, nuestro objetivo es promover el acceso y la asequibilidad de las tecnologías y las innovaciones, asegurando la inclusión y sin dejar a nadie atrás.

El vínculo entre ciencia y políticas ha de verse reforzado en todos los niveles de nuestra sociedad y a lo largo de toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor final, para que sus beneficios puedan llegar hasta nuestras mesas. Ha llegado la hora de la ciencia, que tiene que salir del laboratorio y de las instituciones académicas, para asistir a los gobiernos locales y nacionales, así como a las organizaciones internacionales, en la elaboración de las políticas, una tarea compleja que cada vez más ha de fundarse en el conocimiento técnico y en la innovación.

Para ello, es fundamental que los procesos sean trasparentes e inclusivos, enmarcados en foros oficiales y reglados para que el asesoramiento de los científicos en la elaboración de políticas públicas sea institucionalizado, independiente y abierto, de forma que el conocimiento científico se incorpore legítimamente en la toma de decisiones.

Hay distintos foros a nivel internacional gracias a los cuales la ciencia informa y da forma a la política. Uno de los más importantes en el sector agroalimentario es el Grupo de Alto Nivel de Expertos en Seguridad Alimentaria y Nutrición, en inglés el High Level Panel of Experts (GANESAN o HLPE, por sus siglas en inglés), interfaz entre ciencia y política del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA) de las Naciones Unidas, plataforma intergubernamental internacional presidida por el Embajador de España en Misión Especial para la Seguridad Alimentaria, Gabriel Ferrero y apoyada por la FAO, el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA).

El Grupo de Expertos de Alto Nivel elabora sus estudios mediante un proceso científico, transparente e inclusivo. Sus estudios son el resultado de un diálogo continuo entre los expertos del Grupo y una amplia gama de partes interesadas (públicas, privadas o de la sociedad civil), combinando diferentes formas de conocimiento y construyendo puentes entre regiones y países, entre diversas disciplinas científicas y antecedentes profesionales, sobre temas novedosos y necesarios, como la agroecología, la integración de los jóvenes, las distintas dimensiones de los sistemas alimentarios o, como es el caso del próximo informe que se publicará en verano, las herramientas de recopilación y análisis de datos para la seguridad alimentaria y la nutrición.

En tiempos difíciles, en los que la seguridad alimentaria y el bienestar general de la sociedad dependen de complejas interacciones y dinámicas globales, y en los cuales el desarrollo tecnológico y la innovación avanzan rápidamente, el conocimiento científico tiene que guiar a políticos y legisladores.

Esto supone superar varias barreras. En primer lugar, el mundo de la ciencia y el de la política hablan idiomas diferentes; se ha hecho un gran esfuerzo en términos de divulgación y simplificación del lenguaje, para que los conocimientos y descubrimientos científicos pudieran salir de los laboratorios, pero hay que seguir trabajando en este sentido para descifrar la ciencia y acercarla al mundo de la política. En segundo lugar, los tiempos que se manejan son muy distintos: los políticos responden a unos tiempos electorales que no sirven para abordar los desafíos hodiernos. Es importante que el compromiso ante la ciudadanía incluya soluciones a medio y largo plazo, como las que se necesitan para alimentar a la población mundial, presente y futura, y garantizar el bienestar de la población y la sostenibilidad para nuestro planeta.

Las salas de catas de vinos o llamadas de análisis sensorial se rigen bajo unas especificaciones de la norma UNE-87-004-79 y responden a condiciones de temperatura, humedad y luz de manera regulada. ¿Las conoces?.

Las salas de catas de vinos donde se puede hacer un análisis sensorial regulado, se rigen por una normativa específica. Es la Norma UNE-87-004-79. Estas salas son en realidad un laboratorio de análisis sensorial y que tal como establece la norma esta convenientemente iluminado, aislado acústicamente y posee los equipos adecuados para su ventilación y acondicionamiento térmico.

La sala de cata o de análisis sensorial tiene por objeto proporcionar a los catadores expertos que realizan los ensayos sensoriales profesionales, un ambiente adecuado bajo unas normas que faciliten el trabajo y que además asegure que los resultados puedan repetirse si se efectúan de igual manera.

El local utilizado debe ser acogedor y estar iluminado de forma correcta y neutra. El color aun siendo neutro tenderá a ser relajante y fundirse con el entorno de la estancia, lisa creando un ambiente de distensión. Se trata de evitar distracciones por parte del color o la iluminación que puedan influir en los resultados de la cata.

Los locales de este tipo suelen tener espacio para las cabinas de cata y la zona de preparación de las muestras. Depende mucho de la posibilidad de la empresa u organismo, pero se podía contar con una media de 10 cabinas.

La zona de preparación de muestras podía estar configurada por ejemplo con una encimera de trabajo. La zona de catas individual podía estar compuesta por 10 cabinas independientes, de 0,90m de ancho por 1,50m de profundidad, idénticas y perfectamente aisladas entre sí, comunicables con la zona de preparación de muestras, están equipadas con una mesa de 0,9×0,5m, asiento regulable, lámpara de luz diurna, lámpara de luz roja y papelera.

Las cabinas se situarán consecutivas, idénticas entre sí y separadas por mamparas altas y anchas para aislar a los catadores una vez en sus puestos.

No hay normativa respecto a los materiales siempre que se construyan de material apropiado y de fácil limpieza. Si se usa pintura esta debe ser completamente inolora. Los asientos de cada cabina serán cómodos y de altura regulable. También hay que prever en cada cabina alumbrado individual regulable en dirección, intensidad y color.

Una parte de la mesa de la cabina puede reservarse para una pila dotada de agua corriente potable o para la colocación de una cubeta o escupidera.

La luz como se ha dicho anteriormente es importante y sea natural o proveniente de estas lámparas fluorescentes tipo luz de día, tendrá que ser regulable, uniforme y difusa.

En cuanto a la temperatura, el local se debe mantener en condiciones agradables, tanto térmicas como de humedad. Se recomienda una temperatura de 20 a 22 grados y un 60 o 70 % de humedad relativa.

Entrevista a Marcos Alve, socio de LUDA Partners

Tras fundar ElTenedor y convertirlo en una empresa de éxito internacional, Marcos Alves se embarcó en el mundo farmacéutico de la mano de LUDA Partners, con quien ha vivido la semana pasada su primer Congreso Europeo de Oficina de Farmacia y el Salón de Medicamentos y Parafarmacia, Infarma Madrid 2022.

¿Qué tal su primera vez en Infarma?

Es una gran oportunidad para contactar con laboratorios y farmacéuticos. Estoy viendo que se trata de un sector apasionante.

¿Qué es exactamente LUDA Partners?

Este proyecto nace de una iniciativa de la patronal de Madrid, pues necesitaba desarrollar tecnología que les permitiera poder luchar contra los problemas de suministro tanto de medicamentos como de otros productos y la pérdida de competitividad en el canal online de parafarmacia.

Pues precisamente el desabastecimiento está en boca de todos estos días…

En España la distribución farmacéutica está muy bien organizada, pero el problema de suministros no es ajeno a este sector. Se estima que puede llegar a afectar hasta el 17% de los fármacos, lo que puede ocasionar consecuencias en el bienestar de los pacientes.

¿Y cómo ayuda LUDA en este terreno?

En 2017 diseñamos una solución tecnológica única en el mundo, creada por y para los farmacéuticos, que permite, mediante geolocalización y en tiempo real, encontrar un fármaco o producto de parafarmacia dentro de la red de boticas asociadas, garantizando así, en la medida de lo posible, el suministro. Ayudamos al paciente a no sufrir la no disponibilidad de algo que necesita.

¿Y qué ventajas aporta eso al boticario?

Es una herramienta colaborativa y gratuita que le aporta un doble beneficio: le permite cumplir su labor asistencial, ya que le dice al paciente dónde puede encontrar ese medicamento o producto de parafarmacia que en ese momento no puede dispensar por no tenerlo, al igual que pueden venir otros usuarios desde otra farmacia cercana; y le ayuda a impulsar su digitalización, permitiéndole vender online sus productos de parafarmacia.

Esa digitalización es clave hoy en día…

Es precisamente la otra pata del proyecto porque la mayoría de las boticas no están preparadas para vender online sus productos de parafarmacia. A través de LUDA les proponemos conectarse a cualquier laboratorio o «marketplace» que tenga ventas. Es una gran oportunidad para ellas sin necesidad de que cambien nada, pues cuando el cliente compra en esa web externa se geolocaliza la botica más cercana a su domicilio, dando prioridad a la cercanía y no al precio, donde se prepara el pedido y se lo mandamos a su casa, sin que la farmacia deba preocuparse por el envío, pues es ajena a esta actividad. Le damos un servicio completo llave en mano para que no pierdan su foco en la botica, pero también las conectamos con el paciente digital que ya está comprando desde hace años en internet, sin tener que acometer ninguna inversión; ni para hacer una web condenada al fracaso por falta de posicionamiento, recursos y tiempo.

¿Resulta obligado que los farmacéuticos se suban al carro de la tecnología?

Esto no es el futuro, sino el presente. Cada vez más españoles compran productos de parafarmacia en internet y LUDA lo que hace es llevar el cliente digital a la botica física. Se tiene que unir lo mejor de los dos mundos y prueba de ello es que está funcionando muy bien.

¿Qué cifras manejan?

Las farmacias de la red digital LUDA ya han ayudado a 30.000 pacientes a encontrar el medicamento o producto que buscaban. Además, se adhieren a nuestra red 150 farmacias mensualmente porque les damos una solución sin costes fijos que les permite crecer, pues tenemos ya más de 11.000 pedidos al mes. Contamos con más de 2.000 farmacias conectadas a LUDA y el reto es llegar a las 3.000 a final de 2022. Con Infarma hemos dado un empujón, y esto es bueno, pues cuantos más seamos, mejor funcionará la red.

¿Cuál es el secreto del éxito?

Que proponemos una solución ágil, sencilla, eficiente y práctica para todos. España cuenta con 22.000 boticas y eso supone una capilaridad con un potencial único. Las farmacias unidas son mucho más fuertes y podrían aprovechar su valor añadido y pueden competir en un nuevo terreno de batalla con cualquier agente. Nosotros nos encargamos de hacerlo realidad gracias a la tecnología. Usemos las ventajas competitivas de cada mundo para hacer una farmacia más fuerte y más digital.

Infarma 2022

El encuentro europeo de Farmacia ha reunido en el recinto ferial de Ifema Madrid durante tres días a cerca de 30.000 visitantes, de los que más de la mitad son farmacéuticos, y 4.000 congresistas.

El evento ha logrado además un nuevo récord de participación empresarial, con 430 empresas y laboratorios representadas, y 280 expositores directos, repartidos en una superficie de más de 32.000 metros cuadrados brutos.

La profesión farmacéutica ha asumido un especial protagonismo a lo largo de las más de 80 ponencias presentadas en Infarma y ha intervenido activamente en los debates y actividades paralelas que se han desarrollado durante el Congreso.

Igualmente, los profesionales se han volcado con la causa humanitaria de Infarma Solidario contribuyendo con una donación de 25.260 euros, que se destinará a apoyar la actividad que realiza la Fundación Pablo Horstmann en Etiopía y que permitirá ofrecer asistencia médica y farmacéutica a más de 16.900 personas en la clínica materno infantil de Meki.