Laboratorios de Valladolid crean una nueva especia a partir de la uva
Carlos Moro, del Grupo Matarromera, y el chef Mario Sandoval han puesto recientemente en marcha Vinesenti, una especia que surge a partir de la uva. Este alimento se distingue por su potente sabor, el cual se ingiere incorporándolo a otros alimentos durante o al final de la preparación.
De hecho, este producto sirve para dar brillo las salsas, añadiendo en los alimentos propiedades sensoriales diferentes. Del mismo modo, da cuerpo a las masas, enriquece los platos y benefician a los consumidores, pues estos reciben una dosis extra de antioxidantes.
Entre las ventajas que presenta, Vinesenti destaca por no necesitar ser cocinado, pues se puede comer como especia añadiéndolo directamente a los alimentos o incluyéndolo en una receta elaborada. De hecho, los platos preparados se beneficiarán de su sabor, aroma, color y textura.
