Los espacios de análisis sensorial requieren un mobiliario especializado que garantice precisión, higiene y comodidad para los catadores. En particular, las mesas de cata —elemento central en bodegas, laboratorios alimentarios e industria de bebidas— deben cumplir un diseño funcional, conforme a normativas, y ofrecer versatilidad para diversos productos. A continuación, descubrirás los principales tipos disponibles y sus usos.
¿Qué mesas podemos encontrar?
1. Mesas centrales de cata
Diseñadas para ubicarse en el centro de la sala, estas mesas presentan una estructura robusta con galería de servicios posterior (electricidad, agua, datos) accesible desde el frente. La encimera, típicamente de laminado compacto de alta presión, permite una superficie homogénea y fácil de limpiar, con separaciones laterales para privacidad entre catadores. Además incorporan trampilla para eliminación de restos y pueden incluir tomas eléctricas, soportes para monitor o grifo según normativa UNE-EN ISO 8589:2010/A1:2014 de análisis sensorial.
2. Mesas murales en salas de cata
Ideales para cabinas individuales alineadas contra la pared, estas mesas ofrecen la misma calidad en encimeras y acceso a instalaciones. Su ubicación perimetral favorece la organización de las cabinas: paneles divisores crean aislamiento visual y olfativo entre cada puesto, cumpliendo requisitos de ambiente neutro y concentración.
3. Mesas antivibratorias
Aunque se utilizan principalmente para balanzas, las variantes antivibración pueden ser integradas en mesas de cata con instrumentos sensibles —como medidores de densidad o viscosidad— que requieren estabilidad total. Se construyen con encimera específica (palastro o granito) sobre amortiguadores para minimizar vibraciones .
4. Mesas modulares con cabinas individuales
En el diseño de una sala de cata estándar, se combinan mesas murales y centrales para crear cabinas individuales de 0,9 × 0,5 m, integrando lámpara de luz día, escupidera lateral y paneles separadores. Estas mesas garantizan privacidad, iluminación adecuada (CRI>90, 6.500 K) y equipamiento higiénico básico.
Las mesas de cata para laboratorio no son muebles comunes: su diseño responde a normas precisas y a un propósito científico. Ya sea en formato central, mural, antivibratorio o modular, todas se apoyan en materiales resistentes, limpieza, funcionalidad y ergonomía. Elegir la adecuada garantiza un entorno sensorial fiable y optimizado, clave para evaluaciones objetivas y repetibles.
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