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Autor: XPinyol

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La sala de catas

La cata de vino es proceso con una doble finalidad. Por un lado, se pretende que el catador aprenda y disfrute al máximo del vino y, por otro lado, es determinante para saber el momento óptimo en el que este va a estar listo para su consumo.

Hemos hablado ya muchas veces sobre la cata de vino y sus distintas fases (visualolfativa y gustativa). Hoy vamos a hablar del lugar elegido para catar: la sala de catas

La sala de catas.

La sala de catas es un lugar que debe reunir las condiciones necesarias y óptimas para que nada interfiera en la cata de vinos. La cata es un proceso muy sensible y, por ello, deben cumplirse una serie de parámetros que garanticen en todo momento su desarrollo.

El ambiente:

El ambiente debe ser calmado y tranquilo, ya que precisa de la concentración absoluta del catador. La sala debe estar bien ventilada para asegurar la ausencia de malos olores previos y la aireación constante. Es importante que esta aireación no lleve consigo la entrada de olores del exterior. Debe garantizarse la tranquilidad y concentración del catador.

La luz:

La sala debe tener la cantidad de luz justa, ni excesiva ni limitada. Las paredes y colores que rodeen el escenario de cata deben ser claros y neutros, para no obstaculizar durante el proceso. Es mejor poder controlar la luz artificial que utilizar un exceso de luz natural.

La temperatura:

Tanto del vino como de la sala. El vino debe servirse a una temperatura adecuada. Sobre la temperatura del vino ya hemos hablado en otras ocasiones. La sala de catas debe estar a una temperatura media de 20ºC.

La humedad:

No es bueno que la sala tenga una humedad excesiva, pero es peor que le ambiente sea muy seco, ya que las sensaciones organolépticas (principalmente los aromas) se perciben peor si el ambiente es muy seco.

Cata con el enólogo:

Nosotros te recomendamos aprender de los que más saben, por eso, si te interesa la cata de vinos, te aconsejamos hacer un curso de cata con enólogo. ¿Vienes?

Fuente: Blog matarromera

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El laboratorio que imprime vida

Un equipo multidisciplinar de la universidad de Granada crea órganos y tumores, con una bioimpresora, a partir de células madre

La bioimpresión en 3D de tejidos permitirá el estudio y respuesta de fármacos

 

Un equipo multidisciplinar de la universidad de Granada crea órganos y tumores, con una bioimpresora, a partir de células madre. La bioimpresión en 3D de tejidos permitirá el estudio y respuesta de fármacos y también facilita el adiestramiento en técnicas quirúrgicas en modelos impresos.

Esta bioimpresora 3D una herramienta que impulsará la investigación, reducirá el sacrificio de seres vivos, los conocidos animales de laboratorio y facilitará el proceso de validación de fármacos y tratamientos. La bioimpresión en 3D permite reducir los padecimientos del enfermo al estudiar con detalle en esas células la respuesta del fármaco y poder averiguar el tratamiento adecuado con más garantía.

En el equipo investigador trabajan biólogos, bioquímicos, farmacéuticos, biotecnólogos, ingenieros biomédicos, ingenieros de caminos, físicos, matemáticos, informáticos. La técnica ya se usa en los laboratorios de otros países en donde se imprimen orejas, vasos sanguíneos o corazones a escala. La Junta de Andalucía ha calificado al proyecto de excelencia y le ha concedido una importante inversión de los fondos europeos.

Fuente: www.canalsur.es

laboratorio

Qué mobiliario es necesario en un laboratorio profesional

 

El uso correcto de muebles y equipamientos es primordial para todo tipo de trabajos. En el sector industrial, químico y farmacéutico, el mobiliario de laboratorio contribuye a que se puedan desarrollar las tareas de análisis de sustancias con mayor comodidad.

Pero, ¿qué muebles de laboratorio se necesitan para mejorar el espacio de trabajo? ¿Cómo un mobiliario puede ayudar a mejorar la producción en tu trabajo de investigación? En este artículo responderemos a estas preguntas y ofreceremos algunos consejos para mantener este equipamiento en las mejores condiciones.

 ¿Cuál es el mobiliario básico de laboratorio?

 Para montar un laboratorio profesional, lo primero que debes hacer es conseguir muebles hechos para uso específico en laboratorio y, que se complemente con los diversos equipamientos que tengas disponible. A continuación, te explicaremos los más básicos para comenzar.

Mesas para laboratorios

Las mesas de laboratorio son uno de los mobiliarios más importantes, ya que son las más utilizadas para colocar los diferentes materiales de análisis químicos o biológicos. Lo ideal es que proporcione la mayor comodidad para realizar este trabajo y se coloquen en un espacio libre de obstáculos.

Dentro de esta categoría, también se encuentran las mesas de balanza. Esos muebles de laboratorio contienen sistema anti vibraciones para que se reduzcan los errores de cálculos cuando se realizan tareas relacionadas con el peso de sustancias en balanzas de precisión.

Armarios de seguridad

Otro elemento que no puede faltar en el mobiliario de laboratorio es el armario de seguridad, el cual sirve para almacenar sustancias peligrosas. El mismo debe ser resistente al fuego y contar con sistemas de ventilación para la extracción de gases.

Otro tipo de armarios que puedes adquirir para el mobiliario de laboratorio son los de ácidos-bases y los armarios de vitrinas o muebles bajos con cajoneras. Estos últimos sirven para guardar todo tipo de instrumentos inertes, aunque es imprescindible que sea resistente a la corrosión.

Sillas y taburetes

Además de las mesas y armarios, es importante que en tu mobiliario para laboratorio también incluyas sillas y taburetes ergonómicos y de fácil movilidad. Las sillas deben ser regulables y contar con asiente antideslizante para evitar cualquier tipo de accidente por parte del investigador.

Extractores y campanas de gases

Más que muebles de laboratorio, los extractores de gases funcionan más bien como equipamientos de ventilación y ambientalización. Por lo general son colocados en las mesas o zonas puntales, aunque también es aconsejable instalarlo en las zonas generales para facilitar la aireación, sin olvidar los filtros especiales.

Lavadores de gases

Los vapores y sustancias generados por la vitrina de gases deben ser neutralizados mediante unos sprays y dispositivos específicos. De esa forma, evitarás que dichos componentes se prolonguen por la atmósfera y afecten la salud del personal que manipula el mobiliario de laboratorio.

Duchas y lava ojos de seguridad

Por último, encontramos las duchas y lava ojos de seguridad, los cuales deben encontrarse en zonas estratégicas para acceder a ellos rápidamente en caso de emergencias. Este mobiliario de laboratorio conforma más bien la parte instrumental de primeros auxilios.

Asimismo, también es importante contar con buenos fregaderos hechos con materiales resistentes a productos químicos. Los mismos pueden ir instalados en las mesas de laboratorio para mayor comodidad.

Aspectos a tener en cuenta para montar el mobiliario de laboratorio

Ahora que ya sabes cuáles son los componentes del mobiliario de laboratorio que necesitas para iniciar con tus investigaciones, es importante tener en cuenta estos aspectos para garantizar un ambiente cómodo y libre de contaminaciones.

Ventilación adecuada

Al trabajar con sustancias nocivas, es importante instalar sistemas de ventilación en todo el espacio para evitar que la salud del personal se vea afectada. Así también, es primordial que los muebles de laboratorio se encuentren bien ubicados para garantizar la libre circulación por el espacio.

Materiales duraderos y aptos para laboratorio

Los materiales con los que se fabrican los muebles de laboratorio deben ser duraderos y permitir las labores de desinfección. Por lo general se recomienda adquirir encimeras con azulejo de cerámica, debido a que son resistentes a desinfectantes y productos de limpieza abrasivos.

El inconveniente es que la lechada entre azulejos puede acumular microorganismos contaminantes, por lo que es necesario desinfectarlos periódicamente. Generalmente, algunos creen que es mejor adquirir una encimera de madera o acero para evitarse estos problemas, sin embargo, dichos materiales contienen los siguientes inconvenientes:

  • La madera es difícil de limpiar y se deteriora con el paso del tiempo, además de que, si se la moja, pueden surgir componentes contaminantes.
  • El acero, si bien es liso y fácil de limpiar, sufre el inconveniente de que se oxida al intentar lavarlo con cloro y otros productos de limpieza agresivos.

Con respecto a los materiales de laboratorio en general, muchos prefieren el uso del vidrio para realizar análisis químicos y otras sustancias abrasivas. Sin embargo, también están predominando los instrumentos de plástico debido a que son ligeros y agilizan el proceso de desinfección al ser desechables.

Optimización de espacios

Por último, es muy importante que tu mobiliario para laboratorio contribuya a la optimización del espacio. Es decir, las sillas de trabajo deben ser organizadas según el tipo de trabajo que realices, además de contar con un buen espacio para instalar el equipamiento de forma adecuada.

Los espacios de trabajo y la disposición de los diferentes muebles de laboratorio pueden afectar al correcto rendimiento de un laboratorio. Por esta razón contar con estas piezas y primar en la calidad de las mismas es esencial. Eso sí, estas pueden variar en función del trabajo a realizar y el ambiente donde se lleven a cabo las distintas tareas.

Fuente: net-interlab.es

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Catas de alimentos locales para el público madCatas de alimentos locales para el público madrileñorileño

Es la primera vez que la Comunidad de Madrid realiza catas abiertas al público general

Por primera vez, el Gobierno regional ofrece a los madrileños catas sensoriales de alimentos locales. Se realizan a través del a través del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), y destacan desde muestras de chocolate con garbanzos hasta cervezas artesanales.

El objetivo de esta iniciativa es dar a conocer al gran público productos originarios de la región madrileña, fomentar su consumo y conocer su aceptación entre los consumidores. Además, con estas catas se ayuda a la competitividad de empresas madrileñas del entorno rural y se analizan los puntos fuertes y débiles de los productos que van a ponerse a la venta para, si es necesario, reformularlos.

Las catas, que se pusieron en marcha en octubre y continuarán durante todo el año 2021, se llevan a cabo en el Centro de Innovación Gastronómica (CIG). Hasta el momento, han participado más de 100 voluntarios. Para formar parte del programa, los interesados deben inscribirse previamente en la página web de la Comunidad de Madrid.

Durante este año se buscará respuesta, por ejemplo a cuál es el maridaje de alimentos que tienen más aceptación entre los consumidores – vino y chocolate, cerveza y tarta de queso, etc.-, o el producto hortícola favorito para consumir.

¿En qué consisten las catas de alimentos locales de la Comunidad de Madrid?

Las catas de alimentos están supervisadas por investigadores del IMIDRA para que los resultados tengan un valor científico. Hasta ahora los participantes han podido probar, en varias sesiones, seis muestras de chocolate con garbanzo con diferente porcentaje de
cacao y de presentación del relleno, así como dos muestras de cerveza artesana.

Los voluntarios rellenan un formulario pautado mientras degustan los diferentes productos. Los investigadores recogen la información necesaria y la trasladan a las empresas del sector. Además, sirve para establecer el posicionamiento del producto en el mercado frente a sus competidores. Los datos obtenidos también ayudan a los investigadores en sus propios proyectos de investigación.

El programa forma parte de la labor de investigación y desarrollo que realiza el IMIDRA, cuyos profesionales son responsables, entre otras cosas, de la recuperación de variedades tradicionales en el ámbito agroalimentario, la conservación y el cuidado de ganado autóctono madrileño y la mejora del medio ambiente de la región.

Dadas las necesidades sanitarias, las catas se realizan cumpliendo el estricto protocolo de seguridad de la Covid-19. Así, para proteger la salud de participantes y personal, el aforo de la sala se ha reducido a un 20% y cuenta con ventilación adecuada. Además, se emplea material desechable y se separa a cada catador en cabinas protegidas individualmente manteniendo la distancia de seguridad.

Investigación gastronómica de productos locales madrileños

El Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG), integrado en el IMIDRA, es pionero en el desarrollo alimentario en la región. Además, investiga nuevos alimentos desde el punto de vista de la innovación.

En sus instalaciones, ubicadas en el centro de la capital, se organizan jornadas divulgativas para dar a conocer los resultados de las investigaciones; se realizan labores de formación específica para el sector alimentario, y se da mayor visibilidad a productos de la Comunidad de Madrid.

Cuenta con un laboratorio propio, una sala de catas, una enoteca, una cocina y una zona para la formación. Inaugurado en noviembre de 2018, allí trabajan un total de ocho científicos en diferentes proyectos de desarrollo alimentario.

Fuente: elmiradordemadrid.es

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Laboratorios Normon ficha a un ex Prim como nuevo director financiero

La compañía española ha incorporado a Martín Pérez para que ocupe esta posición, unos meses después de que el grupo renovase la presidencia.

Laboratorios Normon refuerza su dirección con talento farmacéutico. La compañía española, especializada en medicamentos genéricos, hospitalarios y para el autocuidado de la salud, ha nombrado a Martín Pérez nuevo director financiero del grupo. Entre otros cargos, Pérez ha trabajado para compañías del sector como Cofares o Prim.

Pérez cuenta con formación en Ciencias Económicas por la Universidad Autónoma de Madrid y con un máster en Dirección Financiera y Control por el Instituto de Empresa. Con experiencia en administración y finanzas, el directivo de Normon trabajó para Alhambra-Eidos, compañía especializada en ciberseguridad, cloud multicloud.

Además, Pérez formó parte de Mémora, como director de administración y finanzas. Estos dos cargos los ocupó antes de recalar en la cooperativa española de distribución farmacéutica Cofares, en la que primero ejerció como máximo responsable de servicios corporativos y posteriormente fue director general durante más de seis años.

Tras su paso por Cofares, Pérez saltó a Prim, compañía española especializada en servicios médicos. En su primera etapa en la empresa fue director de estrategia y desarrollo y más tarde ocupó la dirección logística. En la actualidad, Pérez forma parte del consejo de la asesoría Gerson Lehrman Group (GLG), propiedad de Silver Lake Partners​ y Bessemer Venture Partners, y es especialista asesor en Guidepoint.

De capital 100% español, Normon fue el primer laboratorio en apostar por los medicamentos genéricos en España y en 1997 lanzó los tres primeros medicamentos: Atenolol, para enfermedades cardiovasculares; Captopril, para la hipertensión; y Ranitidina Normon, indicado para la úlcera duodenal. No obstante, la historia de la farmacéutica se remonta a finales de los años treinta, cuando dos pequeños laboratorios nacieron casi simultáneamente: Orto en Sevilla (1937) y Normon en Madrid (1938). En 1958, ambas empresas se fusionaron bajo el nombre de Laboratorios Normon. En 1992, la farma puso en marcha su división dental, con la comercialización del anestésico Ultracain. Actualmente, Normon, con su línea de anestésicos dentales.

Normon tiene uno de los mayores laboratorios de fabricación de medicamentos en España, con más de 86.000 metros cuadrados, que fue inaugurado en 2006. Una extensión que se ampliará hasta los 100.000 metros cuadrados, después de que en 2019 la compañía anunciase que invertirá cien millones de euros para ampliar sus instalaciones de Tres Cantos.

Con sede central en Tres Cantos (Madrid), la compañía posee el vademécum de genéricos más amplio del mercado farmacéutico español, con más de 225 principios activos comercializados en más de 1.150 presentaciones.

Normon está presente en casi la totalidad de las clínicas y hospitales de España y cuenta también con una amplia gama de productos odontológicos, entre los que destacan sus anestésicos dentales. En marzo de 2020, días antes del estallido de la crisis del Covid-19 en el país, la compañía decidió nombrar a Jesús Govantes nuevo presidente del grupo, en sustitución de su madre, María Ángeles Esteso, quien ocupaba la presidencia anteriormente.

Fuente: plantadoce.com

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